RECETAS
ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y ZANAHORIA
Ingredientes para 4 personas
Carne picada mixta 500 grs
Ajos 2 uds
Huevos 1 ud
Leche o vino blanco 1/2 vaso
Perejil
Sal
Pimienta negra
Patatas grandes 4 uds
Zanahoria 4 uds
Pimiento rojo grande 1 ud
Cebolla grande 1 ud
Harina
Tomates 3 uds
Elaboración
1. Mezclar la carne picada salpimentada con los ajos muy picados, el perejil picado, el vino o leche y el huevo batido.
2. Hacer bolitas con la carne, pasar por la harina cada bolita y freír en aceite de girasol a temperatura medio-fuerte, un minuto escaso, pues solo es para que se sellen un poco los jugos y las escurrimos para que no tengan exceso de aceite.
3. En una cazuelita sofreímos las zanahorias, el pimiento rojo, la cebolla y los tomates, todo muy bien picado. Una vez que estén pochaditos, le añadimos un vaso de vino blanco y como cuatro dedos de agua (700 ml aprox) y dejamos cocer durante 15 min a fuego fuerte. Una vez estén las verduras blandas, se bate todo muy bien y se vuelve a poner al fuego unos 10 minutos para que reduzca un poco.
4. Seguidamente añadimos las albóndigas a la salsa y las dejamos de 15 a 20 minutos a fuego medio-flojo.
5. Pelamos las patatas, las cortamos y las freímos en abundante aceite de girasol muy muy caliente, las escurrimos y las añadimos sal.
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