ALUBIAS ROJAS (CIDACOS) CON ARROZ

Elaboración

1. Pelar, picar y sofreír los ajos en un chorrito de aceite de oliva V.E. Cuando estén doraditos, se añade el arroz, se rehoga 2 min y añadimos el caldo de verdura con la sal y laurel (Cantidad de sal: tiene que tener un leve toque a sal), dejándolo cocer todo durante 12-13 minutos aprox a fuego medio-fuerte (hasta que veamos que se está quedando sin agua). Retiramos y reposamos tapado con un paño.

2. Abrir el frasco de alubias (CIDACOS), lavarlas un poco y reservar.

3. Picar la cebolla, sofreír y añadir las alubias y el arroz. Lo sofreímos durante unos minutos.

4. Para decorar, espolvoreamos perejil picado por encima.

5. También se puede añadir anacardos, que se les incorporaría cuando mezclamos el sofrito de cebolla, las alubias y el arroz.

6. Si nos gusta, al sofreirlo todo, podemos añadir 2-3 huevos y hacerlo tipo revuelto, dándolo vueltas, hasta que cuaje el huevo.