ARROZ MELOSO DE CARDILLOS Y SETAS

Elaboración

1. Cortamos los cardillos con 3 dedos de largos y cocemos en abundante agua con sal durante 30-40 min aprox (hasta que los notemos blanditos), escurrimos pero sin tirar el agua de la cocción.

​2. Picamos la cebolla muy finita y la rehogamos en un chorrito de aceite de oliva V.E. Cuando empiece a estar transparente, añadimos los cardillos escurridos, las setas y rehogamos bien todo junto unos minutos.

3. Añadimos al sofrito el arroz y le damos un par de vueltas, seguidamente añadimos el litro de caldo de verduras y 300-400 ml del agua de la cocción del cardillo que hemos reservado antes, añadimos tambíen un majado de ajo y perejil, incorporamos la sal hasta que esté a nuestro punto (un puñadito), lo dejamos a fuego medio-fuerte durante 12-15 min (hasta que esté blandito y nos guste el punto), removiendo todo el rato para que el arroz suelte el almidón y quede meloso (cremoso).

4. Presentamos con una hojita de perejil si queremos.