Elaboración
1. Freír los ingredientes del majao en generoso aceite y aplastar en el mortero añadiendo la sal y el comino hasta que quede una pasta, y reservar.
2. En el aceite que hemos utilizado para el majao, marcar el cordero y aromatizar (pimienta blanca, tomillo…). Si no es suficiente ese aceite, añadir un poco más.
3. Añadir el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomate picados.
4. Añadir el vaso de vino blanco, dejar que se evapore un poco y corregir de sal.
5. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, mirando de vez en cuando.
6. Cuando veamos que ha reducido el caldo y la carne este hecha, añadimos el majao que teníamos reservado y le damos un par de vueltas, y lo servimos.