CREMA DE CALABAZA

Elaboración

1. Pelar, cortar en trozos y sofreír en un chorrito de aceite de oliva V.E, la cebolla, la calabaza, las zanahorias y las patatas. Cuando las rehoguemos unos minutos, lo cubrimos todo con agua, pero sin que sobresalga de los ingredientes, es decir no mucha agua.

2. Añadimos la hoja de laurel, un puñado de sal y dejamos cocer unos 20-30 min a fuego medio. Si vemos que se queda sin agua añadimos un poco, pero no va a hacer falta.

3. Cuando toquemos la zanahoria y este blandita, lo batimos todo y le agregamos una cucharadita de pimentón, una pizca de nuez moscada si tenemos, y un toque de pimienta molida. Probamos de sal y lo movemos todo bien. 

4. Vamos añadiendo nata para cocinar y vamos probando hasta que veamos que nos gusta (con 200-250 ml seguramente valga)

5. Cocemos 2 huevos, pelamos y picamos finito.

6. Presentamos en un plato hondo con el huevo, el perejil, una pizca de pimentón y una gotas de nata.