Elaboración
1. Batir los huevos con el azúcar, e incorporar la leche y remover.
2. Añadir después la canela, la sal, la ralladura y el anís.
3. Incorporar a la mezcla la harina, poco a poco, en 3 o 4 veces.
4. En una sartén honda con abundante aceite de girasol, introducir el molde para floretas y dejar que se caliente.
5. Cuando este hirviendo el aceite, sacar el molde e introducir en la masa que teníamos sin que llegue a sumergirse entero (dejar 0,5 cm) fuera de la masa.
6. Rápidamente según la sacamos de la mezcla lo introducimos en la sartén y damos tironcillos para que se separe la floreta del molde y cuando esté un poco tostado lo sacamos y le espolvoreamos azúcar y canela.
7. Cada vez que vayamos a introducir el molde en la mezcla, primero lo dejamos unos segundos en el aceite hirviendo para que este caliente y no se pegue la mezcla al freírla.