HUEVO POCHÉ CON PISTO Y PATATAS A LO POBRE

Elaboración

1. Pelamos las patatas y la cebolla, las patatas las cortamos en rodajas y la cebolla en juliana (tiras), las colocamos en una bandeja de horno con sal y perejil picado, y le añadimos un vaso de agua (que no las cubra, lo justo para que no se lleguen a quemar) y las horneamos a 180 ºC unos 30 minutos aprox. hasta que esten blanditas y doradas.

2. Cocemos el huevo en agua hirviendo, haciendo un saquito en papel film o transparente, le pincelamos un poco con aceite por dentro para sacar bien el huevo después, y lo introducimos en el agua hirviendo durante 10 min aprox. (hasta que toquemos la bolsita y notemos la clara consistente como para abrirlo).

3. Presentamos las patatas, el pisto (ver la receta aquí) y el huevo encima.