MEJILLONES AL VINO CON VINAGRETA

Elaboración

1. Si los mejillones no vienen limpios, los lavamos bien, quitando las partes muy sucias de fuera y las barbitas del mejillón.

2. En una cazuela añadimos el vino blanco, un puñadito de sal y un chorito de zumo de limón si tenemos y lo dejamos hervir, cuando este hirviendo, añadimos los mejillones y tapamos la cazuela (los haremos en dos tandas), en un par de minutos destapamos y si ya están abiertos los sacamos (si no están abiertos dejar un minuto o dos más hasta que se abran)

3. Picar las verduras en trocitos muy pequeños y aliñamos en un bol con 6 cucharadas de aceite, dos de vinagre y una pizca de sal.

4. Para presentar colocamos el mejillón en una de las conchas y la rellenamos con la vinagreta. Si se quiere también se puede decorar con lechuga.