MERLUZA A LA MARINERA

Elaboración

1. Picamos mucho, la cebolla, el puerro, el pimiento verde, y lo sofreímos. Cuando esté bien sofrito le añadimos el tomate rallado, lo damos un par de vueltas e incorporamos los vasos de vino. Lo dejamos reducir 10 minutos y lo batimos.

2. Una vez batido el sofrito, le añadimos un majado de ajo y perejil, y cubrimos de agua de manera que justo cubra al pesacado después (unos 2 o 3 vasos de agua), le añadimos un puñadito de sal, el laurel y el jugo del 1/4 de limón.

3. Cuando hierva, añadimos las chirlas, cuando estén abriendose, incorporamos la merluza y los palitos de cangrejo, lo dejamos escasamente 10 minutos (o hasta que veamos que la merluza este hecha) y decoramos con el huevo.