PURÉ DE BERENJENA, ESCALIBADA Y SARDINAS

Elaboración

1. Estirar la masa (el tamaño de la masa debe de ser como una pelota de tenis, o un poquito más), amasar con el rodillo o las manos hasta que llegue a 1 cm de grosor aprox.
2. Le podemos dar forma redonda o cuadrada.
3. Limpiamos las sardinas (sin vísceras, sin espinas y sin cabeza) y reservamos.

4. Envolvemos el pimiento rojo con una pizca de sal en papel albal, al igual que el verde (también con una pizca de sal), cada uno en un paquetito, y lo asamos en el horno a 180ºC hasta que estén completamente blandos. Una vez blandos, los pelamos y cortamos en tiras y reservamos.

5. Pelamos la berenjena, cortamos en daditos y sofreímos junto con la cebolla picada, el ajo y sal. Una vez estén las berenjenas blanditas, lo batimos.

6. Extendemos el puré de berenjenas por la masa y colocamos encima los pimientos y las sardinas (podemos añadir un poco de queso si queremos) y horneamos a 180ºC calor arriba y abajo, hasta que veamos que los bordes de la masa van dorando (15-20 min).