TALLARINES CON SETAS, NAVAJAS Y TOMATE CONFITADO EN ACEITE DE TOMILLO

Elaboración

1. Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en trocitos pequeños, muy pequeños (del tamaño de un dado pequeño), en una sartén ponemos abundante aceite de oliva V.E, a fuego medio sin que llegue nunca a hervir pero esté caliente (unos 80ºC), añadimos dos ramitas de tomillo y los daditos del tomate, lo dejamos unos 20-30 min o hasta que probemos el tomate y tenga el toque del tomillo. Cogemos solo el tomate y reservamos.  

2. Cocemos los tallarines en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal y el laurel durante 10 minutos o hasta que estén a nuestro gusto. Escurrimos y reservamos.

3. Picamos los ajos y los sofreímos en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva V.E, cuando estén doraditos, añadimos las setas troceadas.

4. Picamos dos de las tres latas de navajas y añadimos a las setas, lo movemos y le agregamos la pasta y el tomate confitado. Removemos todo bien y......

   ¡A COMER!